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为什么茅台酒的度数是53度呢?

日期:2019-01-10 10:02 作者:正丰酒馆 阅读:
为什么茅台酒的度数是53度呢?
 
首先,科普一下酒度数的定义。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。
 
按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:高度白酒和低度白酒。
 
世界第一高度酒是来自波兰的精馏伏特加,酒精度达到了96°,跟喝纯酒精差不多。当然,此酒的用途不只是饮用,还可以配制医用酒精,由于度数太高,喝酒时千万不能吸烟,以防着火
 
然而在中国白酒界,大部分白酒不宜超过68°,否则不适合饮用。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。这一点要清楚:高度酒和好酒是没有必然联系的。

 
为什么茅台酒的度数是53度呢?
 
事实上,在茅台酒的历史上首次采用酒精计测量酒精温度,由于没有矫正温度,测量结果为55度,茅台酒精度一直按55度左右标准出厂,1957年标注茅台酒酒精浓度为:在摄氏度20度温度下,酒精浓度为54-56度。但是出口茅台酒的酒精浓度只有52-53度。1975年飞天牌茅台酒首先标明酒精浓度,采用国际通用的标注53%vol,此后飞天牌茅台酒一直为53度。后来虽然也曾出现过39度、38度、33度茅台酒,但截止到现在市面上常见的茅台酒只有53度和43度低度茅台。
 
那么茅台镇生产的优质酱香型白酒为何钟情于53°?
 
传统而又独特的酿造工艺造就了茅台镇优质酱香酒53度的优质口感,千万品酒师实践证明:53度的酱香酒是口感最醇厚最好的,如果酱香酒友有兴趣可尝试不同度数的酒,到时候得出的结论一定是53度的酱香酒喝起来优雅细腻,回味悠长。
 
浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。
 
曾经有一个经典的科学实验:53.94ml的酒精加49.83ml的水,混合物体积不是103.77ml,而是100ml。就如同这杯酱香酒,只有53度的时候 ,水分子与酒精分子才缔合得最牢固,才显得如此的稳固与持久,任岁月流逝,却历久弥新。
 
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