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为什么我们喝的茅台酒是53度?

日期:2019-02-21 16:20 作者:正丰酒馆 阅读:
为什么我们喝的茅台酒是53度?
 
我们最常见的茅台酒一般是53度。为什么不是52,不是38?
 
这个规格当然不是一拍脑门想出来的,科学家实验后发现白酒在53度时酒与水的结合最紧密,口感最佳。但高度酒不是每个人都能适应,茅台便降度推出了43度酒,虽然逊色一些,但喝起来相对柔和,也最大保证了低度茅台的口感。故现在市场上最多的茅台酒就是这两个度数。
 
为什么我们喝的茅台酒是53度?
 
虽然只有区区两种规格,但为了研制出他们,茅台花费了半个世纪。
 
1953年,我国白酒开始实行专卖管理,统一测量度数。乌龙的是,当时测量员忽略了温度对酒精度的影响,茅台酒的检测结果为55度,随后几年内销的茅台酒都以55度为标准。
 
许多造假者故作聪明给老酒标记53度,殊不知内销茅台在1986年底才改为54度,53度更是在1988年才确定。而且,内销的茅台酒直到1991年才在前标注明酒精度,此前瓶身上并无规格。
 
低度白酒不宜长期收藏,而且酒体内的酯类容易水解,导致酒香变淡,和茅台酒越陈越香的特性相悖。最后,经过市场与茅台的双重选择,放弃了其他几种规格,确立53度、43度为主流的贵州茅台酒。此时,距离茅台建厂,已经过去近50年了。
 
这50年间,茅台不仅钻研酒精度,还研制出陈年、陈酿、珍品等优秀酒质的茅台酒。
 
关于酒精度数,各家酒企风味不同,有着自己的特色。而53度不仅是茅台的标准,也成为整个酱酒行业的标杆。
 
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