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五粮液酒传统酿造技艺

日期:2019-08-28 10:01 作者:正丰酒馆 阅读:
五粮液酒传统酿造技艺
 
五粮液酒传统酿造技艺是中国传统文化孕育的奇葩。五粮液酒传统酿造技艺主要包括:高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的"陈氏秘方",包包曲制曲工艺,跑窖循环、续糟配料,分层起糟、分层入窖,分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺,原酒陈酿工艺,勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。整个生产过程有100多道工序,三大工艺流程:制曲、酿酒、勾兑五粮液回收。
 
五粮液酒传统酿造技艺
 
非物质文化遗产。
 
五粮液酿造技艺的独特配方历来秘不示人,其勾兑技巧至今尚不能科学言说,其古窖池的微生物数量也让科学家们众说纷纭,莫衷一是。这更说明了五粮液酿造技艺的科学价值非常重大。它是上千年丰富实践的总结,是酿造工人的智慧结晶,是考证和研究中国酿酒历史的重要依据。其老窖池群见证了五粮液的悠久历史,成为中国酿酒业的实物遗存,因此它有极其特殊的历史价值。五粮液传统酿造技艺还有较高的人文价值。"天人合一"贯穿其间,"止于至善"不断追求,民族融合影映其中五粮液回收。
 
1995年~2005年,在整个制酒饮料行业中,五粮液股份有限公司资产规模连续保持第一,生产规模在全球蒸馏酒企业中也处于领先地位。2006年,五粮液获得了商务部颁布的第一批"中华老字号"企业的殊荣五粮液回收。