新闻资讯

联系我们

成都烟酒回收-正丰老酒馆
电话:18782999919
地址:四川省成都市锦江区净居寺西街12号

常喝白酒的你,了解这些吗?

日期:2018-12-13 09:51 作者:正丰酒馆 阅读:
常喝白酒的你,了解这些吗?
 
一、你常喝的白酒属于哪一类?
 
我国白酒一般都为蒸馏酒,与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒。
 
二、白酒里面到底都含些什么?
 
白酒的主要成分是含量达到98%-99%的水和乙醇(酒精),其余成分是溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物,总含量约在1%-2%。
 
三、白酒的香型是由什么决定的?
 
白酒的香型和质量就是由白酒中含量约在1%-2%的众多微量有机化合物决定的,这些化合物中以各种醇和酯类含量较多,约在千分之几,其它成分多在万分之几或者更少。但就是这些微量成分决定着你所喝的白酒的品质和香型。举例来说,如仲丁醇,具有强烈的芳香,爽口味短;乙酸乙酯,具有香蕉、苹果香,味辣带涩。你所喝的白酒的口味,就是这些微量成分混合形成的。
 
近30多年来,国内的研究专家和学者,已通过气相色谱和气相色谱、质谱联用等技术手段,已成功解析了酱香型、浓香型、清香型 及其它香型酒的特征化学成分。
 
三、白酒到底有没有营养?
 
白酒由淀粉或糖质原料发酵后经蒸馏而得,白酒基本上是纯能量食物,尤其是高度酒,所含能量很高,但是白酒中不含其他营养素。据测算,1克乙醇供热能5千卡,其中70%可被人体吸收利用。白酒中所含的酸、酯、醇、醛等物质,并没有多少有营养,只是香味而已。
 
常喝白酒的你,了解这些吗?
 
 
四、我国白酒品质评判标准及检测要求
 
根据国家标准,白酒等级评判一般分类感官指标和理化指标。以浓香型白酒为例,感官要求为色泽和外观、香气、口味、风格,根据其不同区分为优级和一级;理化要求为酒精度、总酸(以乙酸计)、总酯(以乙酸乙酯计)、固形物,根据其含量分为优级和一级。
 
市场上有各种各样的白酒,价格也是千差万别,但是依据国家标准,只有两个级别:优级和一级。其级别间的差异也并不大,以总酸(以乙酸计)单项来说,对于高度酒(41—68度),含量≥0.4g/L为优级,0.30g/L≦含量<0.4g/L则为一级。
 
除对白酒理化要求外,国家食品安全抽检还要求按照标准检测白酒中甲醇、氰化物、铅、以及食品添加剂等,都不能超出国家规定的限量值。
 
五、白酒里都有哪些有害成分?
 
在白酒生产中,必然会产生一些有害杂质,有些是原料带入的,有些是在发酵过程中产生的,对于这些有害物质,必须采取措施,降低它们在白酒中的含量。 其主要的有害成分主要有以下几种:
 
(1)杂醇油 杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。
 
(2) 醛类
 
酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。醛类的毒性大于醇类,其中毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。糠醛对机体也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。
 
(3)甲醇
 
甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。
 
(4)铅
 
铅是一种毒性很强的重金属,含量0.04克即可引起急性中毒,20克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的,主要是慢性积蓄中毒。白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。以上器具的含铅量越高,酒的酸度越高,则器具的铅溶蚀越大。
 
(5)氰化物
 
白酒中的氰化物主要来自原料,如木薯、野生植物等,在制酒过程中经水解产生氢氰酸。中毒时轻者流涎、呕吐、腹泻、气促。较重时呼吸困难、全身抽搐、昏迷,在数分钟至两小时内死亡。
 
(6)黄曲霉毒素
 
麦类、大米、玉米、花生等由于霉烂变质,会污染上黄曲霉,有些黄曲霉菌会代谢产生出有毒物质,人们食用这些原料制成的食品后,会产生致癌物质,对于发酵食品尤其要引起注意。
 
(7) 农药 谷类和薯类在生长过程中,由于过多施用农药,经吸收后,会残留在果实或块根中。在制酒时,这些有毒物质会进入酒体,特别是有机氯和有机磷农药,更应注意。
 
六、 科学饮用白酒,有益身体健康。
 
由于白酒中含有乙醇,少量饮用后能刺激食欲,促进消化液的分泌和血液循环,使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃粘膜,不利消化,轻者过度兴奋,皮肤充血,意识模糊,人的控制能力降低;重者知觉丧失、昏睡等症状。同时,经常过量喝酒,也是很多疾病的诱因。因此,为了大家的身体健康,建议不要过量饮用白酒。
 
成都老酒出售-正丰老酒馆(www.mycm519.com)咨询电话:18782999919,面向成都以及锦江区|双流|华阳|郫县|温江|龙泉|新都|都江堰等地区最可靠的虫草回收,烟酒回收,礼品回收,老酒回收,老酒保存销售,名酒回收,茅台回收,五粮液回收等的回收,成都市内随叫随到。