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学会六部曲, 轻松分辨酱香型白酒中老酒与新酒的

日期:2018-09-14 17:18 作者:正丰酒馆 阅读:
学会六部曲, 轻松分辨酱香型白酒中老酒与新酒的区别
 
   虽然真正的几十年原浆老酒价值颇高,但是如果直接饮用,无论是口感还是对身体健康,都是不好的,需加入贮藏3-5年的基酒勾调。那么,如何分辨陈年老酒与新酒?
 
1、色泽
 
     一般新酒和杂酒酒体白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是,自然的黄色才是好,有的不法商家通过加色素让酒的黄色看起来很艳,这样不仅是制假售假,更对身体健康产生不良影响。
 
2、闻香
 
      新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。


 
学会六部曲, 轻松分辨酱香型白酒中老酒与新酒的区别
3、尝味
 
     新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。
 
4、感受
 
     当酒一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
 
5、空杯留香
 
     当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。
 
6、体验
 
     新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。
 
     陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康,不上头、不口干,醉后恢复快。
 
 
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