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茅台酒的老化,要多长时间?

日期:2019-08-26 10:10 作者:正丰酒馆 阅读:
茅台酒的老化,要多长时间?
 
茅台酒包装后又保存了一定年限的酒,才算是老酒。这个年限,一般要五年以上。茅台酒的生产周期就有五年。而在包装后,继续保存时,酒液自身的氧化还原和酯化过程还在不断继续,茅台酒回收这个过程一般称为老熟。
 
茅台酒的老化,要多长时间?
 
茅台酒的老熟过程实际上是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成份,使酒体口味趋于和谐、香醇。茅台酒的老熟过程一般要五年,甚至更长时间。生产五年,再加上五年的老熟,其口感就可以达到理想的绵柔醇香的状态,并随着时间的流逝,还会加倍增长茅台酒回收。