新闻资讯

联系我们

成都烟酒回收-正丰老酒馆
电话:18782999919
地址:四川省成都市锦江区净居寺西街12号

除了假茅台,还有15种茅台酒的误区!

日期:2019-03-27 10:02 作者:正丰酒馆 阅读:
除了假茅台,还有15种茅台酒的误区!
 
茅台酒深受社会各界厚爱,然而许多人只知道茅台贵,以为像其他名牌一样,贵的只是品牌价值,却忽略了茅台酒本身的产品价值。有的名牌可以代工,茅台酒却无法复制。特此梳理市场流行的15种茅台酒误区。
 
1,茅台集团的酒,都是茅台酒。(×)
正解:只有贵州茅台酒股份有限公司出品的“贵州茅台酒”才能称为茅台酒,必须含有5个字。贵州茅台酒股份有限公司的其他子品牌,诸如汉酱、赖茅、茅台王子、贵州大曲、仁酒、茅台迎宾等,才能享用含有“moutai”的红蓝标识,由于共享茅台酒的科研、技术等资源,产品具有相似的风格特点。其中,茅台酒由贵州茅台酒销售有限公司负责市场运营,酱香系列酒由贵州茅台酱香酒营销有限公司负责市场运营。茅台集团子公司产品,有独立的科研、技术、销售体系,有独特的风格特点,独立运作品牌,未经授权不能使用茅台集团名义,也不能称为茅台xx酒。
 
2,茅台镇的酒,也是茅台酒(×)
正解:茅台镇产区有上千家酒厂,但由于酱酒工艺复杂,30道工序,165个工艺环节,一年生产周期,三年以上贮存,五年出厂,乃至差之毫厘,谬以千里。茅台酒在专业品酒圈里,是至臻至善的艺术品,是茅台镇产区的标杆。同在茅台镇,茅台酒厂占据了得天独厚的地理环境,工艺更是核心优势,故而不可复制。当然,只要坚守传统工艺,赤水河畔的其他酱香产品,也是实惠之选。同时,业内专家提醒,鉴于酱香生产成本较高,100元以内,难有好酱酒。但对冒充茅台镇的不良商家保持警惕,譬如动不动就发霉洞藏老酒(违背分型贮存工艺)、来不来就三十块包邮(低于酱酒生产成本),利用人性弱点的营销策略,实无匠人的质朴,离纯正的酱酒相去甚远。
 
3,茅台酒之所以无法复制,是因为有神秘配方。(×)
正解:茅台酒没有神秘配方,只有实实在在的大师匠人。清朝年间,茅台镇逐步形成了回沙工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,直到民国年间,茅台酒的酿制主要靠匠人传承、经验积累。新中国成立后,李兴发总结了茅台基酒的三个典型体,尔后季克良总结了10大工艺特点,酱香工艺逐渐科学化,如今已是现代生物科技+传统匠人手艺的结合。由于茅台镇微生物的神秘性,茅台酒主要还是手工操作,仍然依靠大师匠人们一辈子只酿一杯酒的专注,方才让茅台酒不可复制。茅台没有神秘配方,唯一神秘的是微生物世界,所以茅台匠人们都会端午、重阳两个传统节日祭拜天地,保持着对大自然的敬畏之心。而赤水河,也是国内唯一原生态的长江支流,保护了许多珍贵鱼类

 
除了假茅台,还有15种茅台酒的误区!

 
4,茅台酒鬼就是因为品牌价值,不少便宜的酒喝起来更顺口。(×)
正解:茅台酒可以作为艺术品,慢慢品鉴享受,微妙的差异就是最大的差异。一方面是闻香的丰富程度,茅台酒富含果香、花香、酱香、曲香、草香……因为酱香酒香气复杂,很难复制,所以闻香的丰富程度以及舒适程度是最大的区别。另外一方面是口味的丰满程度,有层次、有回味,相比许多闻香单一的酒类,茅台酒值得热爱。茅台酒已知香味香气物质多达1400种(根据公司技术研究)。由于香味香气物质太多,茅台也坚持“贮足陈酿、不卖新酒”,酒体必须历经岁月的沉淀——丰满而醇厚,幽雅且细腻。因此,茅台酒具有非常高的品鉴价值。而低成本酿制的酒,闻香单一、口味寡淡,即使新酒,也具有顺口甜腻的特点,初饮者往往以为是好酒,所以仅仅评估入口柔顺而忽略整体风味,则失去品饮之乐趣。
 
5,茅台是原浆酒,没有勾兑。(×)
正解:望文生义的缘故,不少人认为原浆就是不添加的好酒,实际上知名品牌为了确保度数、风格、品质的统一,工艺上都有贮存、勾兑环节。原浆其实不好喝,原浆恐怕是酒友圈里谬误最大的流行概念。1965年,季克良先生在全国第一次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》,首次归纳总结了茅台酒厂技术厂长李兴发的重大发现,区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体,首次命名酱香酒。茅台酒独特的“以酒勾酒”勾兑工艺,不添加其他香味香气物质,天工地造、匠心酿制。相反,利用消费者认知误区,冠以“原浆酒”的酒品,应予以留心,很可能是劣质酒。
 
6,茅台酒供不应求,是因为茅台酒厂又搞饥饿营销(×)
正解:由于茅台酒现在的出厂量,由过去的生产量决定,所以每年的总出厂量是基本一定的。茅台并无意制造饥渴营销,相反,由于一直以来坚持“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”的质量理念,在发展历程上,曾经在营收总量上一度落后于其他品牌。如今茅台市值成为全球酒类第一,单品销售额全球第一,源于供不应求的品牌效应,这是饥饿营销所不能做的。
 
7,茅台酒只知道坚守传统,也没啥创新。(×)
正解:茅台一直坚持独特的酿造工艺“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”,由于酱酒工艺超低的出酒率,曾经在大跃进期间通过创新追求产量,短暂放弃独特性,造成了质量的下降,故质量是检验创新的重要标准。作为百年老店,茅台一直以来也未放弃创新,之所以强调坚守传统,是为了坚守自我,传承历史的既有创新也是创新。目前为止,茅台酒是世界上香味香气物质最多的酒品之一、酿造周期最长的酒品之一、工艺最复杂的酒品之一。只有20%破碎率,整粒发酵的独特性,世界酿酒界里较为罕见。七次取酒、以酒勾酒,像一首由七个音符组成的曲调一样,具有艺术价值,也在世界酿酒界里也较为罕见。茅台酒厂有着雄厚的科研实力,同国内前沿的生物发酵研究机构保持着紧密的合作,在营销管理方面也走在行业前沿。由于茅台酒的微生物环境太繁杂,目前仍有许多神秘的未解之谜。所以,坚守传统和创新发展相辅相成,从生产工艺和产品品质角度看,茅台酒具备十足的创新性和独特性,乃至不可复制。茅台作为百年品牌,创新始于百年前,创新也未止步于百年后。
 
8,据说×号厂房的茅台酒最好喝。(×)
正解:茅台酒厂目前有25个车间,一般每个车间6个厂房,并无X号厂房的说法。由于茅台酒基酒有7个轮次,在贮存阶段,按每个轮次分型贮存。在贮存期间,会将每个厂房的相同轮次、相同等级、相同典型体的酒进行“盘勾”,其后还有小勾等程序,直到风格风味达到统一的出厂标准。茅台酒勾兑基酒资源丰富,一瓶茅台酒,一般需要100多个基酒组合,不添加其他物质,方有“天香”之誉。
 
9,茅台酒之所以香,是秘密添加了神秘物质。(×)
正解:茅台酒有“国色天香”的美誉,据公司科研成果,茅台酒含有香味香气物质1400种,其中361种对“酱香突出、幽雅细腻”风格有明显贡献。茅台酒独特的酿造工艺造就了香味香气的丰富丰满。首先是独特的微生物环境,茅台镇处于洼地河谷,高温微风,繁衍着丰富的微生物。其次是独特的阴阳发酵工艺,堆积发酵,招揽空气中的微生物进行有氧发酵,入池发酵,封闭窖池进行无氧发酵。最后是独特的七次取酒工艺,七轮轮基酒的风味都决然不同,根据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度,最终形成100多种基酒组合。至今,仍未发现茅台酒的主体香味物质,也就无从添加。纵观酒类,其他酒品普遍存在的加浆降度、焦糖染色、橡木增香,而茅台酒“以酒勾酒”的独特魅力,决不添加其他香味香气物质。由于茅台酒不能添加制作,尤其香味难以复制,开瓶闻香幽雅程度、空杯留香持久程度,是一个重要的鉴别技巧。
 
10,茅台酒某个批次某个编号的酒更好喝(×)
正解:由于出厂量大,茅台酒每年分多个批次勾调。在三年贮存期间,已经有了盘勾的工艺,基酒样品趋于统一。每个批次的茅台酒出厂之前,除了色谱分析,都会有国家级品酒师等一批专家进行集体品评,只有达到“酱香突出、幽雅细腻”的品质标准,通过“风味品质稳定性评价体系”,才能包装出厂。由于酱酒口感丰满,不同天气、不同时间、不同心情、 不同菜品等因素影响下,会导致口感差别。而嗅觉相对灵敏稳定,闻香是品鉴茅台的重要的方式。建议茅台粉丝关注茅台的品鉴活动,学习茅台酒的品鉴方法,尤其每年一度的茅粉节。
 
11,茅台作为第一高价股竟然不是高科技,不值得骄傲。(×)
正解:统计显示,上市以来16年间贵州茅台现金分红金额达到436亿元,是公司公开发行股票所募集资金的21.8倍,被称为良心上市企业。作为传统行业的百年老店,就如可口可乐不妨碍美国的科技进步,两者互为独立,这锅茅台背不起。高科技改善人们的生活,高科技是实现好产品的方式之一,作为传统行业,匠心坚守也是实现好产品的方式之一。两者,异曲同工,不管高科技还是老传统,好品质是唯一的评判。市场给予了茅台极好的嘉奖,也自然经得起时间的考验。酒作为商业之媒,在历史上伴随着经济的发展,茅台镇曾叫益商镇,有“秦商聚茅台”的历史渊源,更是说明茅台酒是商业发展的结果。茅台酒的发展态势,恰恰说明了经济的崛起。至于股价超越茅台的高科技股,港股、美股的中国企业,我们也应该一同骄傲。
 
12,茅台酒主要还是公务消费,民间消费少。
正解:茅台酒作为商品,对产品质量负责,一直是社会各界追逐的明星产品,在历史的特殊阶段,茅台酒曾有公务消费占比。随着国家反腐的进行,茅台酒逐步在民间拓展,许多人仍然保留过去的刻板印象,但这不是事实。以1.46亿辆私家车定义中产阶层,每人每年只能买到不足半瓶茅台酒。目前中国的中小企业7000多万,每个企业每年也不足一瓶。由于茅台酒的稀缺,导致不容易买到,让人以为还是公务消费,目前公务消费已从30%降低到1%。纵观茅台酒历史,由于赤水河作为重要的盐运航道,盐商是最重要的消费群体。随着经济的发展,企业、家庭已经是消费茅台酒的主要群体,茅台回归商业本色。茅台酒作为重要历史时刻的见证者,作为中国的一张飘香名片,仍然在国家的重要历史时刻出现,彰显着民族品牌的自豪。中国白酒作为中国文化的象征,作为国货精品的代表之一,也正在走向世界。
 
13,茅台内供酒是比飞天茅台更好的酒。(×)
正解:茅台会根据客户需要,提供定制茅台酒,但目前并不生产所谓内供酒、特供酒。“飞天茅台酒”或“五星茅台酒”也叫普通茅台酒,更好的茅台酒是“精品茅台酒”,采用酱色陶瓷瓶,曾是历史重要时刻的见证者。还有15年茅台酒,采用礼品盒包装,曾经是海峡两岸建立互信的见证者,以及30年茅台酒、50年茅台酒等,只是价格不菲。至于80年茅台酒,则更是难得之物。民间有一种说法,五年出厂的飞天茅台酒,其实也只是“半成品”,最后一个环节就是消费者的酒柜,贮存三五年口感更佳,是一种相对实惠的品饮方式。


 
除了假茅台,还有15种茅台酒的误区!
14,市场上大多数茅台酒都是假酒。(×)
正解:在信息不发达的年代,加之茅台酒产量极小,假茅台曾经被过度夸大。如今茅台在每个省会城市建立了官方自营店,在茅台商城、天猫茅台旗舰店、京东茅台旗舰店等线上平台建立了自营渠道。在每个地区、少数县市建立了近2000家国酒茅台专卖店,在授权网点,大可放心购买,也可下载“茅台云商”app就近选择购买点。另外,在信誉度高的商超或商家,也是购买策略,核心是参考市场价格,对严重低于市场价的茅台酒保持警惕。如有怀疑,在每个省会城市,每个周六,都有官方免费打假鉴定活动,可咨询400-818-9999查找具体的联系方式。如果您提供证据或线索成功举报,还可获得茅台的专项奖励。
 
15,茅台酒的生产成本那么低,不值那么贵。(×)
正解:由于酱香酒保持超低出酒率,只有20%,为了补助粮农,赤水河畔“小红粮”之称的高粱收购价格已达4.1元/斤,且每一瓶茅台酒需要5年出厂,所以茅台酒生产成本已属较高水平。但同零售价格相比,茅台酒同世界范围所有知名酒品一样,生产成本占比低,这是行业属性决定的。(备注:生产成本未包含管理费用、税收、营销费用等)茅台酒作为民族精品,数百年的历史演变,形成了世界上独特的酿造工艺,是中国传统白酒的活化石,伴随了民族的复兴历程,是历代酒师匠人的手艺结晶。作为不可复制、不可多得的民族精品,决定了茅台的尊贵地位,有位外交家曾经说:“生产茅台酒比生产原子弹还要困难”。茅台酒具有无形的品牌价值、工艺价值、收藏价值、文化价值、时间价值,这些都是价格的体现,并由市场供需关系决定。与工业产品不同,在不具备规模经济的背景下,稀缺性决定了茅台酒属于“有闲消费”,不是生活必需品,茅台酒是见证重要时刻的稀缺品。在尊重市场规律的同时,茅台一直努力避免茅台酒从“有闲消费”迈向“奢侈消费”。随着经济持续增长,供不应求逐步形成,除了茅台酒,还有茅台酱香子品牌可供选择。公司也一直倡导,让中产阶层消费得起,这正是“民族精品”茅台的准确定位。
 
茅台酒回收--正丰老酒馆面向成都以及锦江区,双流,华阳,郫县,温江,龙泉,新都,都江堰等地区可靠的虫草回收,烟酒回收,礼品回收,老酒回收,老酒保存销售,名酒回收,茅台酒回收,五粮液回收等的业务,成都市内随叫随到。