好的浓香酒是什么样的

日期：2020-09-04 01:54:21 作者：admin 阅读：138

好的浓香酒是什么样的

　　白酒发展至今已有12种香型，各种香型争奇斗艳，其中，浓香型白酒在白酒香型中更是独领风骚。浓香型白酒地位有多高？可以这么说，不管你知不知道香型是什么，但你喝的白酒中十之六七会是浓香型！因为从白酒市场占有率来说，光是浓香型白酒就占了七成，其他香型加起来才占三成。销量大、流派多、受众广，十七大名酒独占九席。茅台酒回收为什么浓香型白酒会占据白酒的大半江山？

　　前面已说过，白酒按香型划分，目前分为十二种：酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白干香、馥郁香。浓香和酱香都是白酒圈里混得比较好的，然而浓香型白酒早也不叫浓香，而是叫“泸香型”。白酒香型的确立始于1979年名优白酒协作会议及第三界评酒会。白酒酿造中，按原料划分主要分为两类：单粮酿造和多粮酿造。比如酱香型白酒就属于单粮型，只使用高粱一种原料。而浓香型白酒则不同，不仅有单粮型，也有多粮型茅台酒回收。

　　浓香酿造工艺相对复杂，纯粮固态能细分为川、江淮、北方三大派系，工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节，然后进行陶坛贮存。

　　窖池中的粮食上甑蒸馏，在蒸馏取酒过程中，由于乙醇与水的表面张力不同，不同的酒精浓度会呈现不同大小的液珠，这时候根据酒花大小，停留时间长短，掌握取酒时间，这就叫看花摘酒。然而并不是蒸馏出的都是好酒，又分为三段，在白酒酿造工艺中，即掐头、去尾、取中段。在摘酒时摘出的酒质好的酒就叫做特曲，而后依次是头曲、二曲、三曲，价格也是逐级递减。正是因为浓香白酒占据市场份额大，酿造方式还能细分为固态法（纯粮酒）、液态法（酒精酒+香精）、固液法（纯粮酒+酒精酒），产品背后均有标准说明茅台酒回收。

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