新闻资讯

联系我们

成都烟酒回收-正丰老酒馆
电话:18782999919
地址:四川省成都市锦江区净居寺西街12号

认识豉香型白酒的3个必备知识点

日期:2019-01-04 09:59 作者:正丰酒馆 阅读:
认识豉香型白酒的3个必备知识点
 
中国白酒丰富多样,单以香型而论就有国家标准确定的十二大香型。就是人类的伟大发现,同时人也是离不开酒的,重塑人与酒的美好关系,从认识白酒开始。
 
豉香型白酒,中国白酒十二大主流香型中非常小众的一个香型,是珠三角地区独有的一个酒种,因其具有突出的豉香味而得名,出口量居我国白酒之榜首。
 
01、生产工艺
 
以纯大米为原料,酒饼作为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的工艺,复式蒸馏,用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存,并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天,然后经勾兑过滤为成品酒。
 
其工艺有四个明显特点:
 
①使用俗称大酒饼的小曲。
 
②发酵周期为15-20天,比一般小曲酒长。
 
③酒浸泡肥肉形成豉香典型香。
 
④蒸馏后的酒酒度为30-31度,是白酒中酒度最低的一种香型。

 
认识豉香型白酒的3个必备知识点
 
 
02、风格特点
 
豉香型白酒的典型风格为:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。
 
玉洁冰清:酒体晶莹剔透。
 
豉香独特:有米饭香、花香和动物油脂香复合的清雅香气,并带有特别明显脂肪氧化的陈肉香气(所谓的油哈味),相似于存放2年以上的腊猪油哈味。
 
醇和甘滑,余味爽净:酒度低,入口醇和,绵柔,余味清爽,后味长。
 
03、代表品牌
 
石湾玉冰烧、九江双蒸酒是豉香型白酒的代表产品。这些酒线下应该不常见,主要在广东生产、销售,每瓶价格在10-20元。
 
成都烟酒回收--正丰老酒馆面向成都以及锦江区,双流,华阳,郫县,温江,龙泉,新都,都江堰等地区可靠的虫草回收,烟酒回收,礼品回收,老酒回收,老酒保存销售,名酒回收,茅台酒回收,五粮液回收等的业务,成都市内随叫随到。