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高端白酒之间,必有一场“42度之争”

日期:2018-05-11 10:11 作者:正丰酒馆 阅读:
   
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   4月17日中国酒业协会第五届理事会第七次(扩大)会议在北京举行。这次会议对“新时代美酒”进行了定义,并把“更低的酒度、更高的品质”作为未来导向之一。
    一直以来,无论是53度茅台,还是52度五粮液、国窖1573,度数高不是硬性标准,但在固有消费习惯里,往往代表着高端酒的特有标签。根据中国酒业协会调查数据,目前,42度以下的白酒已经占据50%的市场份额,50度以下更是在消费市场占比高达90%。
    在这项固有观念与市场消费的对弈里,42度能否成为高端白酒的一条黄金度数线?
    一、如何用10个字描摹“未来好酒”?
    一年一度的“中酒协年会”不但代表着行业数据的权威发布,也是中国酒业描摹当下、展望未来的“尖峰时刻”。今年的理事会,创新发展的诉求贯穿了内容和形式。
    白酒度数之争
    中国酒业协会理事长王延才在会上表示,在产业和产品结构新变化的条件下,对酒企而言,核心就是把握住“新时代、新消费、新机遇”的宏观大局。
    今年的“酒与社会”论坛则以“走进酒类消费,助力美好生活”为主题,同样立足于消费端的全新变化。
    白酒度数之争
    中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉认为,新时代的美酒一定是产业社会责任担当、历史文化传承、科技创新引领、个性化风格突出的代表,同时也是“更低的酒度,更高的品质”的代表。
    高度白酒适合品鉴,小杯慢饮品味酒之神韵,低度则适合频频举杯,饮之酣畅,只有这样,才能迎来健康快乐饮酒新时代。
    将“更低的酒度、更高的品质”作为一项衡量准则,无论是从酿造技术角度,还是着眼于营销层面,都代表着新时代白酒行业产品创新的一条整体思路。
    二、高端白酒之间,必有一场“42度之争”?
    来自中国酒业协会调查数据显示,42度以下的白酒已经占据50%的市场份额,50度以下更是在消费市场占比高达90%。
    相比于高度白酒,优质低度白酒在酿造工艺上并不差;同样能够长期储存;而消费者对低度白酒存在一定误区,很多消费者因为喝了劣质低度酒而认为所有低度酒都是劣质酒,这对优质低度酒是不公平的。对于现在的消费者来说,低度酒饮后易醒,更加符合健康消费的理念。
    然而,目前的高端名酒,核心产品主要分布在50度以上区间。这意味着,占据中国白酒半壁江山的“低度空间”品牌格局远未成形。
    但巨大的市场份额外加龙头空缺的混战局面,一场高端酒的“42度之争”或许已在酝酿。
    首先,酒水消费本就具有多元化特点,低度这个选项始终存在。从1979年举办的第三届全国评酒会开始,“五粮液”、“洋河大曲”、“双沟特液”、“张弓大曲”、“津酒”等诸多白酒品牌的低度白酒产品便相继斩获国家名优酒称号。
    即便到了现在,几乎每个名酒品牌的高端单品,都配备了相应的低度选手。就比如,飞天茅台设有43度产品。五粮液除了最广为接纳的52度,还有45度、39度两个分支。而剑南春的低度产品可以达到38度。此外,国窖1573、青花郎、梦之蓝、青花汾酒等名酒产品均有自己的低度“支线”。
    其次,最近几年,无论是行业协会还是企业自身,对低度的探索一方面在步步深入,另一方面则以“向低度要未来”为共同诉求,正在形成竞合发展。
    比较有代表性的是,2017年7月底,中国酒业协会联合五粮液集团共同举办“中国低度白酒发展高峰论坛”,泸州老窖、洋河、剑南春、郎酒古井贡、劲牌、牛栏山等73家白酒企业代表共同探讨“低度数、高品质”的白酒技术和前路方向。
    第三则是,过去30年,中国白酒已经勾勒出一条低度化轨迹。
    在1989年举行的最后一届全国评酒会,共有来自17个品牌的70多款产品获奖,彼时有10余款获奖产品包含60度以上产品,50度以上更是占据超过70%的比重。而如今,50度以上产品被“框”在10%份额内的高端竞争,更广阔的战场在低度。
    三、领衔42度,还是称霸38度,谁将成就“低度标杆”?
    无论是从品质而言,还是从消费者的认可度来看,目前50度以上的白酒往往是“优等生”。并非50度以上不好,但消费场景的转变和消费需求的更多元,为低度产品打开更大的消费空间。
    这里我们可以做出三个猜想:一是中国高端白酒的下一波主流度数会是42度吗?
从1989年第五届酒评会来看,彼时的获奖产品虽主要集中在50度以上,但涉及具体度数,各品牌自成一家、差异明显,基本涵盖了从52到60之间各个度数。但现在的高端酒领域,53度酱香、52度浓香早已成为绝对的主流度数。
    而随着低度化趋势越来越鲜明,42度也是名酒企业相对广泛布局的地带,也是高度酒与低度酒之间的“明星衔接点”。
    二是谁将成为领衔42度、38度们的标杆品牌?
    目前的低度白酒市场,品牌角力尚未跟上不断扩大的市场份额,因此低度市场将是名酒抢占最佳位置的又一片沃土。
    三是白酒的低度化,能有多低?
    着眼于全球烈酒,伏特加的主流在数一般在45~46度之间;对威士忌而言,40度基本可以算作度数的最低标准;白兰地、龙舌兰同样40度居多。
    而对于中国白酒而言,低度到底该低到什么“程度”,一方面取决于对消费需求的精准把握,另一方面则需要与之匹配的支持。在取得更低度数的同时,收获更好的品质才是真正的“低度化”,最终会降到多低,将是一场度数与品牌、口感上的平衡。
    来源:中国酒业新闻网
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